Apfelstrudel

Eine traditionelle österreichische Süßspeise, die ursprünglich vor allem in Wien zu finden war, heute aber internationale bekannt ist, ist der Apfelstrudel.
Bestehen tut der Apfelstrudel aus einer länglichen Rolle aus Strudelteig mit einer Füllung aus zerkleinerten Äpfeln, Zimt, Rosinen und gerösteten Semmelbröseln. Vor allem im Ausrollen beziehungsweise im Ausziehen des Teiges besteht die Kunst der Zubereitung des Apfelstrudels. Der Teig sollte so dünn sein, dass man eine daruntergelegte Zeitung lesen kann.
Am Besten sollte der Apfelstrudel noch warm serviert werden, nachdem er im Backofen herausgebacken wurde. Meist wird er mit Staubzucker überstreut oder mit Vanillesauce, Vanilleeis, Schlagobers oder heißer Vanillecreme serviert.
Möchte man einen besonders saftigen Strudel erhalten, ist Elstar eine der geeignetsten Apfelsorten, generell sollte man saftige, feste und säuerlich-aromatische Äpfel verwenden.